fbpx







Cargando Eventos

« Todos los Eventos

  • Este evento ha pasado.

44 Concurso Internacional de Fideuà de Gandia

5 June 2018 12:00 17:00

Gratuito
44 Concurso Internacional de Fideua de Gandia

44 Edición del Concurso Internacional de Fideuà de Gandia y Gastronomía, el próximo 5 de Junio

En un entorno incomparable, el Moll dels Borgia en el Puerto de Gandia, se darán cita cociner@s  para competir en este concurso.

Todos buscaran ser nombrados por la Asociación Gastronómica Fideuà de Gandia, el mejor cocinero de nuestro plato más emblemático.
Por cierto, durante tus vacaciones en nuestro hotel puedes disfrutar de la fantástica Fideuà de Gandia en nuestro restaurante buffet.
Fideuà de Gandia - Hotel Tres Anclas

 

Y si queréis aventuraros y probar a hacer una autentica Fideuà de Gandia en vuestra casa y disfrutar en familia o con amigos del plato estrella de Gandia, aquí os dejamos la receta.

Ingredientes (para 6 personas) para cocinar la Fideuà de Gandia:

  • 600 gr. de cigalas
  • 250 gr. de gambas
  • 600 gr. de rape troceado
  • 600 gr. de fideos del nº3 o 4 (se recomiendan mayormente del nº3)
  • 200 gr. de tomate picado
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cebolla rallada o una entera si es de tamaño mediano/pequeña.
  • 1 pizca de azafrán en polvo
  • 150 gr. de aceite de oliva
  • c/s de sal
  • 2 litros de caldo de pescado

Para hacer el caldo de pescado:

  • 1 kilo de pescado de roca con 200 gramos de cangrejo, 100 gramos de verduras y 2,2 litros de agua, cociendo durante 45 minutos y con un reposo de 25 minutos. En el caso de no querer caldo casero, podéis utilizar en su defecto un caldo de pescado envasado (aunque ya no será lo mismo). Importante que el caldo esté bien colado y sin mucha gelatina.

Para hacer la majada: 

  • Ajo, perejil y una pizca de sal en mortero

Pasos a seguir según Miralles, cocinero famoso de Gandía: 

  • Con el aceite puesto para calentar, añadiremos una pizca de sal. Cuando el aceite esté caliente, añadiremos las gambas y las cigalas.
  • Acto seguido, cuando el aceite tome color y las gambas y las cigalas estén bien doradas, retiramos éstas.
  • Después añadimos el rape y lo doramos, para después retirar.
  • Echamos un poco de sepia fresca y damos unas cuantas vueltas a ésta (apenas 1 minuto o 2 sin dejar en ningún momento que se pase, solo queremos dorar ligeramente). Sin retirar la sepia, añadimos la cebolla y sin dejar que se queme, seguimos removiendo.
  • Añadiremos una pizca de pimentón, donde sofreiremos éste sin que se queme y acto seguido el tomate. Remover y añadir la majada (hecha con el ajo, el perejil y una pizca de sal en mortero) y acto seguido los fideos. Seguimos removiendo durante un minuto para que el fideo se integre al resto de ingredientes.
  • Después añadir los 2 litros de caldo.
  • Cocer 10  minutos a fuego fuerte, añadiendo el rape a mitad de cocción.
  • Colocar las gambas de forma armoniosa.
  • Comprobar el nivel del agua hasta que éste baje lo suficiente sin dejar que se consuma. Podéis tomar como medida el tamaño de la burbuja, bajando el fuego cuando veáis que ésta sea gruesa.
  • Más tarde, retirar y dejar reposar 5 minutos sin tapar para que el fideo acabe finalmente de beber el caldo.

 

 

Detalles

Fecha:
5 June 2018
Hora:
12:00 17:00
Precio:
Gratuito
Categoría del Evento:
Página Web:
http://fideuadegandia.org/

Organizador

Asociación Gastronómica Fideuà de Gandia
Página Web:
http://fideuadegandia.org/asociacion-gastronomica/

Lugar

Moll dels Borgia
Avinguda de la Pau, 9, 46730 Grau i Platja, Valencia
Gandia, Valencia 46730 España
+ Google Map