Paella Valenciana al Estilo de Gandia
Ingredientes (para 4 personas):
- 400 gramos de Arroz
- 1 kilogramo de pollo troceado
- 500 gramos de conejo troceado
- 16 albóndigas de ternera y magro de cerdo
- 200 gramos de judías verdes
- 100 gramos de garrofó fresco
- 100 gramos de tomate troceado
- 1 pimiento rojo en tiras
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- Unas hebras de azafrán
- Pimentón rojo molido
- Una ramita de romero
- Sal al gusto
Elaboración:
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Vierte el aceite en la paella y enciende el fuego. Una vez que el aceite esté caliente, añade el conejo y el pollo y sofríelos hasta que adquieran un hermoso color dorado. Gira las piezas de carne para asegurar una cocción uniforme.
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Luego, agrega las verduras y el pimiento rojo y saltea todo junto. Después, añade el tomate rallado y sofríe de la misma manera, removiendo constantemente.
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Incorpora el pimentón y revuelve durante un instante antes de verter el agua hasta los remaches de la paella para evitar que se queme. Agrega las albóndigas.
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Añade las hebras de azafrán, el romero y la sal. Cuando el agua empiece a hervir, retira el pimiento rojo y deja cocinar a fuego alto durante unos 5 minutos. Luego, reduce el fuego a medio y cocina durante 20-30 minutos.
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Aumenta el fuego y añade el arroz. Tradicionalmente, se coloca haciendo una cruz en el agua hirviendo y luego se distribuye uniformemente por la superficie del recipiente. Prueba y ajusta la sal según sea necesario. Coloca el pimiento rojo sobre el arroz.
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Mantén el fuego alto durante unos 10 minutos y luego reduce a la mitad durante un tiempo similar hasta que el arroz alcance su punto de cocción perfecto.
Prepárate para disfrutar de una deliciosa Paella Valenciana al estilo de Gandia que te transportará a la tradición culinaria de la región. ¡Una experiencia gastronómica que no querrás perderte!
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