Putxero - Un Delicioso Placer Valenciano para 8 Personas
Ingredientes:
- 1/4 kg de panceta
- 1/4 kg de babilla de ternera
- 1/4 kg de tapa de ternera
- 1/2 gallina
- 8 pelotas mixtas
- 1/4 kg de garbanzos
- 8 zanahorias
- 4 nabos
- 4 chirivías
- Pencas de apio
- 1/4 kg de tuétano o hueso de jamón
- Sal al gusto
- 1 boniato o un trozo de calabaza
- 6 patatas
Elaboración:
- Comienza lavando todas las hortalizas y córtalas a tu gusto. Haz lo mismo con la carne, excepto con la gallina.
- Coloca los garbanzos en un recipiente con agua fría para remojarlos desde el día anterior.
- Añade las carnes y las hortalizas a una olla grande, y luego agrega los garbanzos remojados.
- Lleva la olla a ebullición, espuma la superficie y reduce el fuego al mínimo.
- Después de dos o tres horas en olla normal o 15 minutos en olla express, incorpora las pencas de apio, los garbanzos y, casi al final de la cocción, las pelotas mixtas y las patatas.
- Es importante verificar la cocción de ciertas hortalizas para evitar que se rompan; retíralas cuando estén tiernas y cocidas.
Qué es y cómo se hace una pelota de puchero
La "pelota de puchero" es un elemento característico de la gastronomía tradicional valenciana y se ha convertido en un componente esencial del "putxero". Esta deliciosa y sabrosa masa, que a menudo contiene carne picada y otros ingredientes, se cuece junto con el resto de los ingredientes del puchero, absorbiendo los sabores y aromas de la preparación.
Ingredientes típicos para la pelota de puchero:
- Carne picada (puede ser carne de ternera o cerdo)
- Huevo
- Ajo picado
- Perejil fresco picado
- Pan rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva (opcional)
Elaboración de la pelota de puchero:
- En un bol grande, mezcla la carne picada con el ajo picado y el perejil fresco picado. Puedes agregar un poco de aceite de oliva si lo deseas para darle más jugosidad.
- Añade un huevo a la mezcla y mezcla bien todos los ingredientes.
- Agrega pan rallado a la mezcla para darle consistencia y forma a la pelota. Añade suficiente pan rallado para que puedas formar bolas compactas pero no demasiado secas.
- Condimenta la mezcla con sal y pimienta al gusto. Asegúrate de probarla para ajustar la sazón según tus preferencias.
- Con las manos húmedas, forma pequeñas bolas de masa. Estas bolas se llaman "pelotas" y se agregarán al puchero durante la cocción.
- Cuando el puchero esté cocinándose, coloca las pelotas en la olla junto con los demás ingredientes. Deja que se cocinen junto con el resto de la preparación para que absorban todos los sabores del caldo y las carnes.
Consejo adicional: Las pelotas de puchero pueden variar en tamaño según las preferencias personales. Algunos las hacen más grandes, mientras que otros optan por pelotas más pequeñas.
Las pelotas de puchero son una parte esencial de la experiencia culinaria del Putxero y añaden una textura y sabor únicos al plato final. ¡No dejes de probarlas cuando prepares esta deliciosa receta de Gandia!
También es muy típico en Gandia, realizar el delicioso Arroz al Horno con el caldo que sobra del Putxero.
¡Ahora está listo para disfrutar de un auténtico Putxero valenciano!
Este plato tradicional de Gandia es una verdadera delicia que combina la riqueza de las carnes con la frescura de las hortalizas. No dudes en probar esta receta y experimentar los sabores únicos de la gastronomía local de la Playa de Gandia. ¡Te garantizamos que te enamorarás de su sabor auténtico y reconfortante!
Y, si te sobra algo de "putxero", no dudes en aprovecharlo para preparar un delicioso arroz al horno al estilo de Gandia. ¡Es una excelente forma de darle un segundo uso a este plato lleno de sabor!
¿Qué estás esperando? ¡Manos a la obra y a disfrutar de esta maravillosa experiencia culinaria valenciana!
Si prefieres deleitarte con una auténtica experiencia gastronómica sin preocuparte por la preparación, te invitamos a visitarnos en el Hotel Tres Anclas de la Playa de Gandia. En nuestro establecimiento, nuestro talentoso equipo culinario se especializa en la creación de un exquisito Puchero, una joya de la cocina local de Gandia que puedes disfrutar como parte de tu estancia en media pensión o pensión completa. Mientras exploras las maravillas de esta región costera, no dudes en sumergirte en una experiencia gastronómica única en nuestro hotel para degustar este plato tradicional en su máxima expresión.
Además, tenemos para ti estas otras recetas con los platos más típicos de la rica gastronomía de nuestra ciudad:
